吃鱼，我所欲也！

    鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。

    重庆烤鱼  香鲜嫩滑辣到爽

    不知道从什么时候起，庄里人爱上了吃烤鱼，一时间大街小巷，不时飘来一阵阵诱人的香味。

    溯源烤鱼

    烤鱼是重庆的一大特色。很久以前，世代生活在长江水上的渔民，都以江里的鱼儿为食物。因为没有史料记载，所以至今仍无人知晓烤鱼是从哪个年代开始，又是谁创造了烤鱼。说道重庆烤鱼的特点，在味觉上是很讲究层次的，先是强烈的麻辣的头香，然后是鱼的鲜香。做得好的烤鱼没有鱼腥味，反而是融合了调料的鱼香，最后还有鱼皮被烤得要焦不焦的糊香，以及淡淡的木炭香。

    窃香独乐

    清江鱼是长江名鲜，你尝过了吗？现在在鱼酷，食客“点击率”排名最高，它的鱼肉嫩滑、肉厚无刺，口感肥嫩不腻、味极鲜美。尤其要推荐豆豉烤鱼和泡椒烤鱼，豆豉烤鱼料多味足，泡椒烤鱼则热辣嫩滑，一个鲜香，一个火辣，舌尖上的味道，总是有些微妙的不同。

    烤鱼终于是千呼万唤始出来，硕大的一条烤鱼，卧在碟中，缀上泡椒、姜片、葱丝等辅料，那卖相，看起来实在诱人。鱼皮被烤得很香脆，里面包裹着软软嫩嫩的鱼肉，一下子滑进嘴里，鱼的鲜味和酱料的味道便满溢开来。一条公斤级的烤鱼，三下五除二就被吃得只剩下鱼骨和辣椒了，连呼过瘾，味蕾起舞唇齿留鲜，让人意犹未尽！还有香辣和巨辣口味随你挑选。

    “姜太公钓鱼愿者上钩”想吃一回过瘾的烤鱼么？赶紧加入成为鱼酷群的一员吧！一起品尝清江鱼的鲜美！，

    享用地：“鱼酷”烤全鱼

    三江鱼  原生态美味

    “锦绣金山”推出的东北“三江鱼”已成为该店的亮点。“三江鱼”是在东北黑龙江、松花江和乌苏里江中生长的冷水鱼，历来是餐桌上的珍品。“锦绣金山”在黑龙江、松花江和乌苏里江三江交接处，收购渔民从江里打捞上来的人工自然放养的“三江鱼”，由于这里受人为破坏很少，基本保持原始生态环境，所以鱼品质绝佳，绿色、天然、污染。经从东北聘请的做鱼厨师烹饪加工，变成了“锦绣金山”独特的美味佳肴。

    记者要为大家推荐这里的“蒜烧怀头鱼”和“湟鱼烧兴安岭黄蘑”两道菜。特色怀头鱼可以做成红烧、酱焖、酱烧、蒜烧四种口味。这种做法能保持鱼头本身的鲜嫩，而且又吸收了大蒜的香味，能去腥，同时蒜中也吸满了鱼的鲜味，相辅相成。“湟鱼烧兴安岭黄蘑”，这道菜的关键是选用兴安岭野生黄蘑和一种叫做“猫把”专门做鱼的药材，提升了鱼的鲜美，最后再浇上厨师秘制的酱料，入口时，鱼的脂肪仿佛溶在嘴里，那个鲜，那个香，简直不知道如何形容。此乃店家的原创菜品，在石家庄你是找不到第二家的。

    享用地：锦绣金山人家

    金椒鱼锅  西北风味

    “金椒鱼锅”最早流行于兰州，这种做法介于“干锅”与“水煮”之间。

    “金椒鱼”选用营养价值较高的鱼类，如鲶鱼、草鱼、黑鱼、长江鲤鱼，富含蛋白质和维生素，不饱和脂肪酸等，易被人体吸收。“金椒鱼锅”是用鲜活鱼制作，首先将鱼放入秘制的“金椒汤”煮到七八成熟，这种金椒汤是精选数十种纯天然中草药配料，再以独特的方法烹饪而成。之后，在锅底配上多种蔬菜，腐竹、萝卜、莴笋、菜花，最后加入魔芋、花椒、大红袍（一种四川辣椒），上火浇油即可。一掀锅盖，鱼香四溢。不同于干锅鱼，也不同于水煮鱼，入口鲜嫩而不油腻，微微麻辣的味道再带点儿孜然味儿，口感和味道刚刚好。吃完鲜嫩香麻的鱼肉，服务员会将锅里剩余的东西分离出去，然后注入精心熬制的骨头汤，进入下一道吃法——涮火锅。

    值得一提的是，酸菜啃一锅、香辣干锅鸭头、香辣虾锅等多款干锅也是店里招牌值得推荐！

    享用地：丰收过大年

   
    铁锅炖鱼  大朵快颐

　　铁锅炖鱼发源于东北，是极具东北特色的一种火锅吃法。据这里的经理介绍，地道的铁锅炖鱼要完全依照农家菜做法，必须使用柴火，才能做出绝佳的美味。

　　俗话说“宁吃野生一两，不吃养殖一斤”，“野生大鱼坊”以东北乌苏里江冷水野生大鱼为原料，重量都在几十公斤以上，具备低脂肪、高蛋白的特点，而且肉质鲜嫩可口。辅以用各种中草药经数十道工艺秘制而成的汤料，炖出了最正宗的野生大鱼的味道。这里的野生大鱼烹调采用东北特有铁锅炖菜方式，别具农家风味。每口锅直径近一米，鱼就是在铁锅里炖制而成的。炖鱼时，可以加入白菜、平菇、豆腐等，辅以秘制酱料，经过柴火慢炖，大约30分钟左右，一锅咸鲜味美的炖菜就可以享用了。开锅后，香飘四溢，吃起来还不会出现鱼刺卡喉的尴尬，而贴在锅边的东北玉米饼一侧香脆、一侧酥软，不是哪里都能吃到的。此外，吃完后可以再加注自制的高汤，然后可以像火锅那样向锅里添加土豆、东北酸菜等涮菜。
  
    享用地：野生大鱼坊