水煮鱼的由来

    在分享水煮鱼的做法之前先谈一下水煮鱼的来历：

　　水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,最开始是针对司机朋友推出的,风行一时。火锅鱼相当...因此就弄成小锅、小火、小鱼,美其名曰“水煮鱼”。

　　有这样一个传说：一天，鱼对水说：“我哭了，可是你看不到我的眼泪，因为我在水里”，水说：“我能感觉到你的眼泪，因为你在我的心里。”鱼说：“我永远不会离开你，否则我将无法生存。”水说：“我不会放你走，否则我会很寂寞。”……后来，人们为了纪念水和鱼的爱情，发明了一道菜———水煮鱼，以使它们永远不分开。当然，这仅仅是个传说。

    “水煮鱼”如今已风行全国，但提到它的来历，与爱情无关，反而关乎一段友谊。水煮鱼起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身，可以说从小在厨房中长大，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。

   当然，这还仅仅是一个序幕。谈到“水煮鱼”的诞生，还要归功于一个朋友的来访。自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次待客他必亲自下厨烹制“水煮肉片”。一日，有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在嘉陵江边，每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼，这次也不例外。每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，倒不是为别的，只因这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他肉食，可他实在想让朋友品尝一下大赛获奖的菜品。

    正在发愁之际，木盆里蹦跳的活鱼提醒了他，何不来一个“水煮鱼肉”？就这样，第一盆水煮鱼诞生了，万万没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使朋友赞不绝口。

　　抓住商机开起首家店　带火当地“水煮”一条街

　　当然，这只是关于水煮鱼来历的一个传说，在重庆，还有一种说法是：水煮鱼的前身其实出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。火锅鱼相当生猛，要选用10斤左右的快流油的肥鱼，片成巴掌大的鱼肉片，将一个缸似的大铁锅像炼铁似的烧得绯红，成菜后用大盆端上来，红艳艳热腾腾。一圈人就围着这个大盆，端着啤酒瓶捞鱼吃。吃完了再煮点青菜豆腐之类，特别干脆利落。

    火锅鱼流传开之后，很多城里的食肆就开始仿效，但这些食肆没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的旺火煮鱼，三两个食客一顿也吃不完10斤，因此就弄成小锅、小火、小鱼，名曰“水煮鱼”。