[分享]花儿好看花儿好吃

汪全葆

<> <BR>   家庭养花，不仅可陶情养性，美化生活，而且不少花卉还能食用，做出色彩雅丽、清香四溢的佳肴来。 食用花卉在我国有着悠久的历史，早在先秦，我国就有人食用花卉。屈原在《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。在不少古籍中都收录了大量用花卉做的菜肴，如“肉汁烩牡丹花”、“芙蓉花烧豆腐（雪霞羹）、“面拖玉兰花瓣”、“梅粥”、“莲粥”、“芍药花粥”……，品种繁多。 春天，洁白的玉兰不待新叶吐绿，便绽出朵朵冰清玉洁的花朵。玉兰花肥厚嫩脆的花瓣共九瓣，常作宴席上的佳肴。如用新鲜玉兰花瓣，裹上面粉和糖芡，油煎后便成玉兰饼，香嫩可口，别有一番风味。还可用糖腌溃。种子可榨油，树皮做药。 山村里的野栀子，每到春天就绽出 簇簇的白花。人们把它采摘后清炒，只需放些盐，就清香扑鼻，吃起来鲜嫩爽口。栀子花可舒筋活血，有解疲劳、健体强身的功效。 木槿的白花，烹调作汤，味颇清香。有名的木槿豆腐汤，就是把它加在豆腐汤里做成的。若用它拌面煎炸，食之也很可口。但木槿忌与鸡蛋、肥猪肉、糯米（江米）同煮，更不要用木槿枝条编织各种食具。 用菊花脑的花朵，以甘草汤和盐少许焯后，投入米饭同煮而成的“黄菊花饭（又名金饭）”，香味浓郁，久食可以明目延年。其嫩茎叶可氽汤或炒食，花可作佐料。 将玫瑰的鲜花铺在席上散热，揉脱花萼、花蕊、花柄，扬弃后，把纯花瓣加糖搓揉成团，可制糕饼夹陷；如与糖霜和糖乌梅捣烂，名为玫瑰酱，曝晒后收于瓷罐内，经年香色不变。 至于用桂花拌糖，加入少量柠檬酸，做成糖桂花、桂花羹等的花卉食用方法，更是家喻户晓，其色香经年不变。如今在桂林的市场上，到处可见桂花酱、桂花糖、桂花糕等。 紫藤，又名藤萝，用它的花制成的食品更是美味可口，方法是：春季开花后于未落花时，摘下整个花序用清水洗净，放在加水、加白糖调成的面糊里，让它裹上面糊再放人热油锅里炸熟，就是炸藤萝饼；将花朵摘下掺人面粉中合面烙饼，面里也要加糖的是藤萝面饼，用花蘸水裹干面加糖蒸熟的是蒸藤萝糕，用藤萝花做的食品，受到不少人的欢迎。 </P>
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